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内（nèi）容（róng）摘要：从11月（yuè）28日（rì）开始，海南省食物（wù）药品监督管理局联合省旅（lǚ）游委对全省多个市（shì）县（xiàn）开展专项检查（chá），以期（qī）实（shí）时发现和解决（jué）问题，确（què）保旅（lǚ）游高（gāo）峰期（qī）中外旅客（kè）的饮食（shí）安全。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)海南省食物药品监管局副局长许亚川检查一（yī）餐饮企业的生品冷柜。(南海（hǎi）网记者刘麦...在文昌市食物药品监（jiān）督管理局的监控室，通过墙上（shàng）的（de）高（gāo）清大屏幕，可以清晰地看到文昌（chāng）中（zhōng）学初中部饭堂、海天花园酒店等重点（diǎn）餐饮单位厨房工作间的实（shí）时（shí）状（zhuàng）况。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)...
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从11月（yuè）28日开始，海南省食物药（yào）品（pǐn）监督管理局（jú）联合省旅游委对全省多个市县开展（zhǎn）专项检查，以期实时发现（xiàn）和解决问题，确（què）保旅游高（gāo）峰期中外旅客的饮食安全。(南海网（wǎng）记（jì）者刘（liú）麦（mài）摄)
海南省食物（wù）药品监管（guǎn）局副局长许亚川检查一（yī）餐饮企业（yè）的（de）生品冷柜。(南海网记者刘麦摄)
南海网（wǎng）海口12月2日消（xiāo）息(南（nán）海网记者刘麦)旅游（yóu）旺季来临，海南省旅游餐饮安全保障工作（zuò）开始（shǐ）面临挑战和压力。从11月28日开始，海南（nán）省（shěng）食物药品监督管理局联合省旅游委对全省多个市县开展专项检（jiǎn）查，以期实（shí）时发现（xiàn）和解决问题（tí），确（què）保旅（lǚ）游高峰（fēng）期中外旅客的饮食安全。
严查食物（wù）安全细（xì）节（jiē） 实施登记备（bèi）案（àn）制度
海南省食物药品监（jiān）督（dū）管理局会同（tóng）省旅（lǚ）游委（wěi）专门制订了《海南省旅游（yóu）餐饮食物（wù）安全监管（guǎn）若干规定》(试行)，其（qí）中规定（dìng）对接待（dài）旅游团队餐饮服务单位实施登记备案，动态（tài）监管（guǎn），按期发布，要求其必（bì）需达到（dào）中型以上规模（mó），餐饮（yǐn）服（fú）务食物安全监督（dū）量化（huà）动态等级达到良好以（yǐ）上或（huò）年度等级达到B级以上。未登记备案的餐饮（yǐn）服务单（dān）位（wèi）不（bú）得接待旅游（yóu）团队用餐（cān）。同时（shí），将（jiāng）登记备案的餐饮服务范围列入（rù）旅游（yóu）电子（zǐ）行程管理（lǐ）系统，旅行社不得带团到（dào）未经登记备案的餐饮服务单位（wèi）用餐。
记者（zhě）对此次餐（cān）饮安全（quán）行动（dòng）进行了跟踪采（cǎi）访。本次行动对三（sān）亚市多（duō）家接待（dài）旅游团（tuán）队（duì）的餐（cān）饮（yǐn）服务单位进行了检（jiǎn）查，发现经（jīng）过一段时间的整改，各餐饮服务单位在餐饮卫生（shēng）、操作规范程度等方（fāng）面都有很大晋升。
三亚市吉阳镇的迎宾大（dà）酒店（diàn）专门接待旅游团，检查组发现（xiàn）该（gāi）酒店接（jiē）团的正餐标准多为每人15到20元不（bú）等。而从去年国庆节（jiē）开（kāi）始（shǐ），海（hǎi）南省在全省范围内推（tuī）行新的旅游团（tuán）队（duì）餐（cān）标准，正餐团队经济餐，每人每顿正餐的（de）订餐标（biāo）准应不低于（yú）25元。海南（nán）省（shěng）食物药品监督管理（lǐ）局副局长许亚川说（shuō），降（jiàng）低（dī）用餐（cān）标（biāo）准会存在很多隐患，酒店会（huì）为了降低成本而（ér）用一些劣质的食物，食物的安全就得不到保证。
检查组还检查了（le）大东海餐饮（yǐn）示范（fàn）街和凤凰岛餐饮示范（fàn）街。虽然是被评为优秀（xiù）等级（jí）的（de）餐饮（yǐn）服务（wù）单位，但经检查还是存在一些问（wèn）题。例如（rú）餐饮单位厨房工作间内（nèi），有工作人员未（wèi）佩（pèi）带健康许（xǔ）可证明的，还有未（wèi）佩带口罩的;还有厨房水沟（gōu）污水排（pái）放不畅（chàng）的;食物（wù）添加剂未实施专人负责的;食物标签（qiān）不（bú）规范的。检查组工（gōng）作（zuò）人员（yuán）一一指出问题，要求餐（cān）饮服务单位进（jìn）行整改。
文昌（chāng）试点远程电子监控（kòng） 将形成（chéng）全省监管网络
从2013年1月开始，文（wén）昌市对该市的（de）旅游餐饮接待单位、部（bù）分大中餐（cān）馆及用餐（cān）人数较多（duō）的（de）学（xué）校食堂开（kāi）展了远程电子监（jiān）控试点工作（zuò）。第一期餐饮服（fú）务（wù）食物安全视频（pín）监控项目已经落成，首批（pī）已经（jīng）安装视频监（jiān）控的餐饮（yǐn）企（qǐ）业共（gòng）有28家。监控设（shè）备（bèi）由当（dāng）局出资采办，线路租用费则由企业承担，标准为每月（yuè）350元。
文昌市食物药品监督管理局局长罗（luó）晓雷介绍说，“监控试点工作取得了必然（rán）成效，也获得了（le）餐饮企业（yè）的必（bì）定和好（hǎo）评。有很多（duō）餐饮企（qǐ）业到我们这里来（lái）调取监（jiān）控录像（xiàng），说拿（ná）归去教育员工。”
罗晓雷说，我们起初也碰到很大的（de）困难（nán），很（hěn）多餐饮单位都（dōu）不愿意装监控（kòng），认（rèn）为我们是为了把握他们不（bú）规范行为的（de）证据，找他们麻（má）烦。后来，我们只有一（yī）家家当（dāng）面注释，我们只是为了协助他们规范后厨的行为，让后厨（chú）工作人员养成好（hǎo）的（de）操作习惯（guàn），而不是（shì）为了责罚企业（yè）。此刻（kè）很（hěn）多餐饮企业看到了监（jiān）控（kòng）的好处，目（mù）前远程（chéng）电（diàn）子监控（kòng）第二期项目已经启动（dòng），共（gòng）有27家企业自愿报名加（jiā）入。
在文昌（chāng）市食物药品监管（guǎn）局监控（kòng）室，通过墙（qiáng）上的高清大屏幕，记者（zhě）清晰地看到文昌中（zhōng）学（xué）初中部（bù）饭堂、文（wén）昌迈号中学饭堂（táng）、海（hǎi）天花园酒店等重点餐饮（yǐn）单位厨房工作间的实时（shí）状况。工作人（rén）员将看到（dào）的（de）不规（guī）范行为（wéi）都记录在案，实时（shí）通知企业负责人进行整改。
据了解，文（wén）昌市已经十年未发生过重大食物安全事故，三年未发（fā）生过最低等级的一般（bān）食物安全事（shì）故。因（yīn）为食物安全保（bǎo）障工作较（jiào）为出色，被评为（wéi）国家级餐饮服务食物安全示范市，这是（shì）海南省独一获此称号的市县。
海南（nán）省食物药品（pǐn）监管局餐饮服（fú）务监（jiān）督管理处处（chù）长范铁城说，文昌市强化信息技术支撑来促进餐饮服务食（shí）物安全监管十（shí）分科学。海（hǎi）南有2万多家餐（cān）饮服务单位（wèi），如果仅靠（kào）现有的监管人员和（hé）手段，难以实现（xiàn）全覆盖、精细化（huà）的管理。目前，正在（zài）建（jiàn）设全省餐饮服务食物安（ān）全监管（guǎn）网络，并将开发面向（xiàng）公众的移动网络服务平台，便（biàn）利（lì）公众查询餐（cān）饮（yǐn）服务单位食物安全监督量化（huà）等级，主要（yào）食物原材料使用情况及各类消费服务信息。
检查组检查餐饮企业的食物留样记录清单（dān）。(南海网记者刘（liú）麦摄)
大（dà）东海一家餐（cān）饮（yǐn）企业后（hòu）厨操作间内，厨房（fáng）工作人员在（zài）处（chù）理海鲜（xiān）。(南海网记（jì）者刘麦摄（shè）)
三亚一餐饮企业的包（bāo）间内可通过（guò）电视观（guān）看厨房工（gōng）作（zuò）间的情况。(南海（hǎi）网记者刘麦摄)
在文昌市（shì）食物药（yào）品监督管理局的监控室，通过墙上的高（gāo）清大屏幕（mù），可以清晰地（dì）看到（dào）文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店等（děng）重点（diǎn）餐饮单位厨房工作间的实时状况。(南海网记者（zhě）刘麦摄)
( 本文由 南海网刘麦 整理，乐竞和三亚旅游服务网海（hǎi）南三亚美食资讯新闻（wén）栏目组编（biān）辑发布 )
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为何（hé）说（shuō）通过三（sān）亚旅游服务（wù）网预（yù）订酒店即便宜又有安全保障?
更新时间（jiān）：2013-12-02 08:43:08 来源：南海（hǎi）网刘麦（mài） 编号（hào）：r138989
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